HomeBratkartoffeln mit Marsala
Rezept für Bratkartoffeln mit Marsala
In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, 1 EL Butter darin schmelzen. Kartoffeln nebeneinander hineinlegen , bei milder Hitze 10 Minuten anbraten. Kartoffeln in der Pfanne wenden, 1 EL Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen, etwa 5 Minuten weiterbraten. Mit 1/8 Liter trockenem Marsala ablöschen, kräftig aufkochen. Danach die Temperatur herunterschalten, nochmals 1 EL Butter in die Pfanne geben, Kartoffeln salzen.
In 20-25 Minuten fertig braten (je nach Größe , Form der Kartoffeln). Ab , zu wenden.
Knusprig gebratene Kartoffeln mit Basilikumblättchen bestreuen, frisch aus der Mühle pfeffern , sofort servieren.
Wichtig: nur trocknen Marsala oder ersatzweise Sherry fino verwenden, keine süßen Sorten!
Zutaten
| 750g | Kartoffeln, klein und möglichst gleich groß (festkochende Sorte) |
| 1Bund | Basilikum |
| ⅛Liter | Wein (trockener Marsala) |
| 4EL | Olivenöl |
| 3EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
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