Spinat - Risotto im Parmesankörbchen

Rezept für Spinat - Risotto im Parmesankörbchen

Körbchen: 120g des Parmesankäses raspeln , mit etwas Mehl mischen. In 4 Portionen aufteilen. Dann jeweils eine Portion in der Pfanne 3 min goldgelb backen. Sobald sich eine Seite lösen lässt, die andere Seite auch backen. Anschließend schnell über ein kleines Schälchen stülpen , den Käsefladen mit Küchenpapier andrücken, abheben , erkalten lassen. So auch mit den anderen 3 Portionen verfahren.
Risotto: Die Zwiebel würfeln , dünsten, dann den Reis hineinstreuen , auch glasig dünsten, anschließend mit Wein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, die Brühe eingießen , alles 30 min garen. Dann den Spinat , den Parmesanrest unterheben , alles würzen. Zum Anrichten einfach das Risotto gleichmäßig auf die Parmesankörbchen verteilen , evt. noch etwas frischen Parmesan darüber streuen. Bon Appetit!

Tipp: Wer Lust hat, kann natürlich auch anderes Gemüse in das Risotto geben, es sollte nur vorher angebraten werden. Lecker hierzu schmeckt übrigens ein leichter Salat

Zutaten

150g	Parmesan, frischen
1Liter	Gemüsebrühe, heiße
750g	Spinat, frischen (gefroren weniger)
1	Zwiebel(n)
300g	Reis (Risottoreis)
100ml	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
	Muskat
etwas	Mehl

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