Kalbsleber mit Petersilienpüree

Rezept für Kalbsleber mit Petersilienpüree

Kalbsleber mit Pfeffer , Zitronensaft würzen. In einer Pfanne Butter auslassen, Leber mit etwas Mehl bestäuben , mit dem Thymian von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen , mit Salz würzen , zugedeckt ruhen lassen. Die noch heißen Kartoffeln pressen, mit Milch , Butter zu Püree rühren. Zuletzt klein geschnittene Petersilie in das Püree geben. Bacon knusprig braten. Kalbsleber mit Bacon , dem Petersilienpüree anrichten.

Zutaten

600g	Kalbsleber (dünne Scheiben)
	Salz
	Pfeffer
1EL	Mehl
1EL	Butter
½	Zitrone(n), der Saft davon
100g	Bacon
	Thymian
500g	Kartoffeln, mehlig, gekocht
200ml	Milch
2EL	Butter
1Bund	Petersilie, glatt

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