Exotischer Geflügelsalat

Rezept für Exotischer Geflügelsalat

Das Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden. Die Kiwis , Mango schälen, das Fruchtfleisch der Mango um den flachen Kern herum abschneiden. Die Früchte in Scheiben schneiden, den heraustretenden Saft auffangen. Die Grapefruit dick abschälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird, dann in Würfel schneiden , den Saft ebenfalls auffangen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Für die Marinade den Zucker in dem Zitronen- , Orangensaft auflösen , diesen Saft unter Rühren an die Crème fraiche geben. Den Rum , den aufgefangenen Saft von Kiwi, Mango , der Grapefruit zufügen. Mit Pfeffer , streifig geschnittener Minze würzen.
Die Marinade über die Salatzutaten gießen , alles durchmischen. Mit einem Minzezweiglein garnieren.
Exotische Früchte sind ideale Begleiter zu Geflügel.
So lässt sich die Mango auch gut durch frische Ananas ersetzen.

Zutaten

300g	Geflügelfleisch, gekocht
2	Kiwi
1	Mango(s)
1	Grapefruit, rosa
1TL	Zucker, für Marinade
1	Zitrone(n), den Saft
1	Orange(n), den Saft
6EL	Crème fraîche
2EL	Rum
1Zweig/e	Minze, frisch
	Pfeffer, frisch gemahlen

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