Schweinetopf mit weißen Bohnen

Rezept für Schweinetopf mit weißen Bohnen

Das Fleisch gründlich von Hautresten , überflüssigem Fett befreien , in Portionsstücke schneiden (große Brocken, kein Gulaschfleisch). Die Zwiebeln schälen , grob hacken. Die Möhren schaben , in Scheiben schneiden. Den Porree putzen , ebenfalls in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Fleischstücke darin r,um anbraten, Zwiebeln, Möhren , Porree zugeben , noch so lange braten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind. So viel Rotwein angießen, das alles knapp bedeckt ist. Lorbeerblatt , Thymian zugeben, salzen, pfeffern , das Ganze zugedeckt bei milder Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch aus der Kasserolle nehmen, zur Seite stellen , den Fond bei starker Hitze auf 1/3 reduzieren lassen. Die Kasserolle vom Herd nehmen, das Fleisch wieder zugeben. Die Tomaten vierteln, den harten Kern entfernen , das Tomatenfleisch grob hacken.
Die Tomaten in eine Kasserolle geben, die durchgepressten Knoblauchzehen unterrühren, die Bohnen ebenfalls in die Kasserolle geben , alles bei milder Hitze unter ständigem Rühren durchwärmen.
Die Tomaten-Bohnen-Mischung über das Fleisch geben , das Gericht zugedeckt bei milder Hitze heiß werden lassen.
Die Petersilie waschen, abtrocknen , fein hacken. Den Fleischtopf vor dem Servieren ggf. noch mit frischgemahlenem Pfeffer würzen, mit Petersilie überstreuen , servieren.
Beilagen: Als Beilage passt Baguette oder ein kräftiges Landbrot. Als Getränk einen trockenen roten Landwein.

Zutaten

1kg	Schweinenacken oder Schweineschulter
2Dose/n	Bohnen, weiße mit Suppengrün
4	Zwiebel(n)
5	Möhre(n)
2Stange/n	Porree
3EL	Öl
6Zehe/n	Knoblauch
	Lorbeerblätter
	Thymian
	Pfeffer, aus der Mühle
1Dose/n	Tomate(n), geschälte
	Butter
	Petersilie
	Wein, rot

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