Spinatknödel

Rezept für Spinatknödel

50 g Butter mit dem Mehl , den Eigelben schaumig aufschlagen, die Semmelbrösel unterziehen , gut würzen. Als letztes den Spinat leicht hacken , untermengen. 30 Min. ruhen lassen.
Nun Knödelchen formen , in Salzwasser 15 Min. ziehen lassen.
Die restlichen 50 g Butter erhitzen, die Knödelchen darin schwenken , mit Parmesan bestreut servieren

Zutaten

100g	Butter
2	Ei(er), davon das Eigelb
50g	Blattspinat, (auch TK)
1TL	Mehl
170g	Semmelbrösel, grob
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Knoblauch
	Parmesan

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