HomeDominikanisches Krabben - Reisgericht
Locrio de Camarones
In eisernem Topf Hälfte des Öls erhitzen, Oliven, Kräuter, Gewürze, Tomatenmark, Paprika, Knoblauch mit Salz erhitzen, Krabbenfleisch dazugeben. Topf schließen , 2 min kochen, dann umrühren. Brühe dazugießen, Reis einstreuen , zum Kochen bringen. Ständig umrühren, bis Flüssigkeit eingekocht ist. Topf jetzt fest verschließen , Hitze ganz niedrig stellen. Reis 15 quellen lassen. Reis umrühren, restliches Öl dazugeben , wieder zudecken. Weitere 5 min kochen. Reis probieren, er sollte al dente sein. Wenn nötig, noch 5 min verschlossen kochen lassen.
Locrio kann statt mit Krabben auch mit Huhn (Locrio de Pollo), mit Schinken, Sardinen, Schwein oder Pute gemacht werden.
Zutaten
| 1kg | Krabben |
| 4Tasse/n | Reis, ungekochten, gewaschen |
| 5EL | Olivenöl |
| 4EL | Tomatenmark |
| ¼Tasse/n | Paprikaschote(n), gehackte grüne |
| 1Prise | Oregano, gemahlen |
| 2Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 6Tasse/n | Wasser |
| 1Prise | Pfeffer, schwarzer |
| 2EL | Oliven, grüne |
| 1Stängel | Sellerie, gehackt |
| 1EL | Petersilie, feingehackte, glatte |
| 1EL | Koriandergrün, fein gehackt |
| ½EL | Thymian - Blättchen |
| Salz |
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