Kartoffel - Paprika - Salat

Rezept für Kartoffel - Paprika - Salat

Kartoffeln waschen , in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen , abschrecken. Schale abziehen. Die Kartoffeln abkühlen lassen.
Paprika putzen, entkernen, waschen , in Rauten oder Würfel schneiden. Oliven halbieren. Zwiebel schälen , fein hacken. Basilikum , Thymian waschen, trocken schütteln , bis auf etwas Basilikum, alles fein schneiden.
Essig, Zwiebel, Salz, Zucker , Pfeffer verrühren. Das Öl darunter schlagen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe in gut 1/8 Liter Wasser aufkochen. Paprika darin zugedeckt 3-4 Minuten dünsten. Herausnehmen , gut abtropfen lassen. Mit den Kartoffeln in einer großen Schüssel mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Marinade, Oliven , Kräuter unter den Salat heben. Kräftig mit Salz , Pfeffer abschmecken , anrichten. Evtl. mit rosa Beeren bestreuen , mit übrigem Basilikum garnieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochende
4	Paprikaschote(n), (gelb und rot)
80g	Oliven, paprikagefüllte
1m.-große	Zwiebel(n)
	Basilikum u. Thymian, je einige Stiele
6EL	Essig (Weißweinessig)
	Salz
1Prise	Zucker
	Pfeffer oder Zitronenpfeffer
6EL	Olivenöl
½TL	Gemüsebrühe, (instand)
1TL	Beeren, Rosa

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net