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Rezept für Paprika mit Ei
Die Paprikahälften innen mit Salz , Pfeffer würzen , in eine gefettete Auflaufform setzen. Parmesan reiben oder hobeln (ich nehme lieber den Gemüsehobel , verwende gerade für Aufläufe etc. Parmesanspäne), den Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Beides vermischen , die Hälfte dieser Mischung in die Paprikahälften füllen.
Die Eier einzeln aufschlagen (am besten in eine Tasse oder ein kleines Schälchen), in jede Paprikahälfte vorsichtig 1 Ei geben. Die restliche Parmesan-Frühstücksspeck-Mischung auf den Eiern verteilen.
Alles im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Umluftherd: 170 Grad, Gasherd: Stufe 3) ca. 30-35 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kurz überbrühen, häuten, vierteln , die Kerne entfernen, dann in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer , etwas Rosenpaprika würzen. Am Schluss die Paprika mit den Tomatenwürfeln , einigen Blättern frischen Basilikums garnieren , alles evtl. auf Tellern anrichten.
Schmeckt frisch aus dem Ofen , auch kalt.
Zutaten
| 4 | Paprikaschote(n), Farbe nach belieben |
| 8Scheibe/n | Speck (Frühstücksspeck) |
| 8 | Ei(er) |
| 100g | Parmesan |
| 4m.-große | Tomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Basilikum |
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