Zimtparfait mit heißem Zwetschgenmus

Rezept für Zimtparfait mit heißem Zwetschgenmus

Für das Zwetschgenmus 250 g Dörrpflaumen waschen, in eine Schüssel geben , mit etwa 500 ml Rotwein übergießen. Der Wein muss die Früchte völlig bedecken! Zwei Tage bei Zimmertemperatur marinieren, dabei bei Bedarf noch etwas Rotwein nachgießen.
Die Rotweinpflaumen bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, im Mixer (oder Zauberstab) fein pürieren , kurz durchkochen lassen. Heiß zum Parfait reichen.
Für das Zimtparfait: Eigelb , Zucker schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen. Beides locker miteinander vermischen , mit Zimt abschmecken. In eine Kastenform füllen. Die Oberfläche glatt streichen , mit Alufolie bedeckt im Tiefkühlgerät einige St,en gefrieren lassen. Vor dem Anrichten herausnehmen. Dann das Parfait stürzen , in Scheiben schneiden , das heiße Zwetschenmus dazu reichen.

Zutaten

2	Ei(er), davon das Eigelb
100g	Zucker
250ml	Sahne
1TL	Zimt, gemahlen
250g	Backpflaumen
500ml	Wein, rot

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