Cullen Skink (Schottische Fischsuppe)

Herzhafte Schottische Suppe aus Räucherfisch und Kartoffeln

Das Fischfilet in einem großen Topf mit ausreichend kaltem Wasser bedecken , zum Kochen bringen. Die gehackte Zwiebel dazugeben , 10-15 Minuten gar kochen. Den Fisch herausnehmen , das Fleisch von den Gräten lösen. Gräten , Haut in die Brühe zurückgeben , weitere 30 Minuten kochen.
Die Brühe sorgfältig in einen sauberen Topf sieben. Das Fischfleisch dazugeben, die Milch dazugeben, nach Geschmack salzen , einige Minuten kochen.
Kartoffelbrei (Menge nach Geschmack - der Kartoffelbrei wirkt als Bindemittel für die Suppe), Butter , Pfeffer hinzufügen , sofort servieren.
Zur Verfeinerung kann auch ein Teil der Milch durch Sahne ersetzt werden.
Eine herzhafte Fischersmahlzeit von der schottischen Ostküste.

Zutaten

2	Filet von geräuchertem, weißen Fisch (traditionell Schellfischfast noch besser schmeckt Kabeljau)
1	Zwiebel(n), gewürfelt
	Kartoffelpüreepulver oder frischer Kartoffelbrei
½Liter	Milch, Vollmilch, oder Buttermilch
30g	Butter
	Salz und Pfeffer

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