Rezept für Apfelmuskuchen mit Streuseln vom Blech
Für den Hefeteig die zerbröckelte Hefe mit 1 TL Zucker in etwas von der lauwarmen Milch auflösen. 2/3 des Mehls in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken , die Hefemilch hineingeben. Mit Mehl bestreuen, mit einem Tuch bedecken , 10 - 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis das Mehl über der Hefemilch stark rissig wird. Alle anderen zimmerwarmen Zutaten mit der restlichen Milch um die Hefemulde geben , mit einem Rührlöffel alles kräftig zu einem glatten Teig schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst. Restliches Mehl unterkneten, noch 5 - 10 Min. weiterkneten, bis Teig ganz glatt , geschmeidig ist (notfalls auf bemehlter Tischplatte). Teigkugel mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Platz 30 - 45 Min. gehen lassen, bis sie sich in der Größe etwa verdoppelt hat. Nochmals kurz durchkneten, auf einem gefetteten Backblech (ca. 32 x 38 cm) ausrollen.
Zimmerwarmes Apfelmus mit Puddingpulver , evtl. Rosinen vermischen, auf den Teig streichen.
Für die Streusel alle trocknen Zutaten mischen, dann mit der weichen Butter zu Streuseln kneten, auf dem Apfelmus verteilen. Nochmals ca. 15-20 min gehen lassen.
Unterdessen den Ofen auf 200° Grad anheizen. Kuchen auf der 2. Schiene von unten 15 - 20 Min. backen.
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