Rinder - Beinscheiben mit Gemüse und getrockneten Aprikosen

Rezept für Rinder - Beinscheiben mit Gemüse und getrockneten Aprikosen

Beinscheiben waschen , trocken tupfen. Die äußere Fettschicht in gleichmäßigen Abständen etwas einschneiden. Beinscheiben kräftig salzen , pfeffern, in einen Römertopf geben. Lorbeerblätter , Wacholderbeeren zufügen, ebenfalls Rinderfond. Römertopf mit dem Deckel verschließen. In den Ofen stellen, bei 200 Grad schmoren.
Möhren , Kartoffeln schälen , in etwas gleichgroße Stücke schneiden. Beides zum Fleisch geben , weitere 45 min. schmoren. Porree in Ringe schneiden. Aprikosen vierteln. Thymian , Majoran waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen , hacken. Porree, Aprikosen , Kräuter in den Römertopf geben , alles weitere 45 min. schmoren. Beinscheiben aus dem Gemüse nehmen. Creme fraiche , Meerrettich mit dem Gemüse vermischen, kräftig abschmecken. Fleisch vom Knochen lösen. Mit Gemüse anrichten.

Zutaten

2Stück	Rindfleisch (Beinscheiben, ca.750g)
	Salz und Pfeffer
2	Lorbeerblätter
2EL	Wacholderbeeren
1Glas	Rinderfond, (400ml)
500g	Möhre(n)
500g	Kartoffeln
750g	Porree
100g	Aprikose(n), getrocknete
Zweig/e	Thymian und Majoran
100g	Crème fraîche
1EL	Meerrettich, aus dem Glas

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