Speckknödel mit Rahmsauerkraut, steirisch

Rezept für Speckknödel mit Rahmsauerkraut, steirisch

Die Zwiebel hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden. Beides in etwas Öl an rösten. Eier, Milch, Salz , Pfeffer verrühren. Mit Speck, Zwiebel , gehackter Petersilie über die Semmelwürfel gießen. Mischen. Eine halbe St,e rasten lassen.
Mit etwas Mehl festigen. Knödel formen , in Salzwasser etwa eine Viertelst,e ziehen lassen.
Für das Kraut die Zwiebel fein hacken , in Schmalz anrösten. Das Sauerkraut , die Gewürze dazugeben. Mit Suppe aufgießen. Bei milder Hitze eine halbe St,e kochen lassen. Das Lorbeerblatt , die Pfefferkörner entfernen.
Die Creme fraiche einrühren. Offen weitere zehn Minuten kochen lassen.
Mit den Knödeln servieren.

Zutaten

300g	Semmeln, gewürfelt
250g	Speck (Hamburgerspeck)
1m.-große	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
2	Ei(er)
2EL	Mehl
125ml	Milch
	Öl
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
¾kg	Sauerkraut
2EL	Schmalz
1	Zwiebel(n)
200ml	Suppe
1	Lorbeerblätter
½TL	Pfeffer - Körner
5	Wacholderbeeren
1Becher	Crème fraîche
	Kümmel

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