Gefüllte Mandelkugeln

Rezept für Gefüllte Mandelkugeln

Weiches Fett, Zucker , Eier schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale , Salz hinzufügen. Mehl, Mandeln, Backpulver , fein geriebene Löffelbiskuits mischen , unterkneten. Den Teig etwa 30 Minuten kaltstellen. Etwa walnussgroße Kugeln formen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen in die Mitte der Teigkugeln drücken. Himbeergelee , Aprikosenmarmelade getrennt glatt rühren , in die Vertiefungen füllen. In den vorgeheizten Backofen schieben , etwa 20 Minuten backen (E-Herd: 175°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2)

Zutaten

250g	Butter oder Margarine
125g	Zucker
2	Ei(er)
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
1Prise	Salz
200g	Mehl
100g	Mandel(n), abgezogene gemahlene
½TL	Backpulver
150g	Löffelbiskuits
1 ½EL	Gelee (Himbeergelee)
1 ½EL	Marmelade (Aprikosenmarmelade)

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