Spargel überbacken mit Filetsteaks

Rezept für Spargel überbacken mit Filetsteaks

Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. 20g Butter, 1 Prise Zucker Saft einer 1/2 Zitrone , 1.5 kg geschälten, weißen Spargel hineingeben , 8 - 10 Min. kochen. Dann gut abtropfen lassen. 2 Becher saure Sahne , 4 Eigelb verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Spargelstangen in eine gefettete Auflaufform schichten. Sahne darüber gießen. Das ganze im vorgeheiztem Backofen (E-Herd: 250 Grad/Gasherd: Stufe 5/Umluft:225 Grad) oder unter dem Grill schön goldgelb überbacken.
2 EL Öl erhitzen , 4 Filetsteaks umwickelt mit 4 Scheiben Speck, mit Küchengarn befestigt, darin von jeder Seite 5 - bis 8 Min. braten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Spargel , Steaks zusammen servieren.

Zutaten

20g	Butter
1Prise	Zucker
½	Zitrone(n), den Saft
1 ½kg	Spargel, geschälten, weißen
2Becher	saure Sahne
4	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl
4	Steak(s) (Filetsteaks)
4Scheibe/n	Speck

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