HomeRindsrouladen mit Pfifferlingfüllung
Rezept für Rindsrouladen mit Pfifferlingfüllung
Speck fein würfeln , andünsten. 1 Zwiebel fein würfeln , zugeben.
Pfifferlinge klein hacken, zugeben. Tomaten häuten, würfeln , mit der gehackten Petersilie zugeben. Mit Salz , weißem Pfeffer würzen , 10 lang dünsten. Füllung etwas abkühlen lassen.
Fleisch mit Salz , Pfeffer einreiben. Füllung darauf verteilen, Fleisch aufrollen , feststecken oder binden.
Fett erhitzen, Rouladen r,herum in ca. 10 min. braun anbraten.
Zwiebeln schälen , würfeln , zum Fleisch geben. Hälfte der Fleischbrühe drübergießen. Zugedeckt 80 Minuten schmoren lassen.
Rouladen zwischendurch wenden. Restliche Brühe aufgießen. Nach 80 Minuten Rouladen rausnehmen , warm stellen. Soße mit Tomatenmark aufkochen , nach Geschmack würzen. (Wer will, nochmal eine Büchse Pfifferlinge (abgetropft) dazugeben). Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren , unter Rühren in die kochende Soße geben.
Vom Herde nehmen - Sahne einrühren - über Rouladen gießen , sofort servieren.
Beilage nach Belieben.
Zutaten
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 2 | Tomate(n) |
| 150g | Speck, gerauchter |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 250g | Pfifferlinge, (Dose) |
| ½Liter | Fleischbrühe, (Würfel) |
| 2EL | Tomatenmark |
| ⅛Liter | Sahne |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Mehl |
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