Schweinecurry mit Mango

Fruchtiges Curry aus dem Wok

Filets in dünne Scheiben schneiden. Limette heiß waschen, trocknen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Beides mit Sojasauce , Zucker verrühren. Knoblauchzehen schälen , dazupressen. Fleisch darin wenden, zugedeckt 1 St,e marinieren.

Lauch putzen, waschen , schräg in 0,5-cm-dicke Scheiben schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Das Fleisch gut abtropfen lassen, Marinade auffangen.

Im Wok 4 EL Öl stark erhitzen. Fleisch darin portionsweise in 1-2 Minuten braun anbraten. Herausnehmen. Das übrige Öl im Wok erhitzen, Curry , Koriander unter Rühren 1 Minute dünsten. Lauch dazufügen , 3 Minuten pfannenrühren.

Marinade , Brühe angießen, aufkochen , den Lauch 2 Minuten garen. Fleisch , Mango untermengen. Alles bei mittlerer Hitze noch 1 Minute ziehen lassen, salzen , pfeffern.
Dazu passt Basmati.

Zutaten

500g	Schweinefilet
1	Limette(n)
3EL	Sojasauce
1EL	Zucker, braun
2Zehe/n	Knoblauch
2Stange/n	Lauch
1große	Mango(s), nicht ganz reif
6EL	Öl
1EL	Currypulver, scharf
1EL	Koriander, gemahlen
125ml	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer, schwarz

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