Mokka - Trüffel

Rezept für Mokka - Trüffel

Zubereitung: Kaffeelikör, Espresso , Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen , beide Fettsorten darin schmelzen. Die geschmolzene Vollmilchkuvertüre mit einem Schneebesen unterrühren. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Metall-Glasform (etwa 20x15 cm) füllen. Mit Folie abdecken , über Nacht kalt stellen.
Aus der Form stürzen , in Rechtecke (etwa 3x1,5 cm) schneiden. Einzeln mit einer Pralinengabel (Holzstäbchen geht auch) in die geschmolzene Vollmilchkuvertüre tauchen , trocknen lassen. Geschmolzene Halbbitterschokolade in eine Pergamenttüte füllen , die Trüffel damit verzieren.
Pergamenttüte herstellen: Aus Butterbrotpapier ein Quadrat (ca.15x15 cm) ausschneiden, zur Tüte falten.

Zutaten

60ml	Likör (Kaffeelikör)
3TL	Kaffeepulver (Espressopulver, ersatzweise Instant-Kaffee)
100g	Schlagsahne
50g	Butter
50g	Palmfett
300g	Kuvertüre, Vollmilch
500g	Kuvertüre, Vollmilch
50g	Kuvertüre, halbbitter

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