Cremeäpfel á la Pompadour

Rezept für Cremeäpfel á la Pompadour

Äpfel schälen, entkernen, mit Zitronensaft betropfen , in Zuckerwasser nicht zu weich dünsten.
In der Zwischenzeit Creme zubereiten. Das Puddingpulver, Zucker , Vanillezucker mit einigen Löffeln Milch verrühren , in die kochende Milch unter ständigem Rühren kochen. Den Pudding überkühlen lassen , den Dotter unterziehen. Die Äpfel in Glasschüssel stellen, mit Marmelade füllen , mit der Creme übergießen.
Tipp: Ein nussgroßes Stück Butter verfeinert das ganze etwas.

Zutaten

4große	Äpfel,säuerliche
1	Zitrone(n), davon den Saft
50g	Zucker
2EL	Marmelade (Johannisbeermarmelade - Ribiselmarmelade)
¼Liter	Milch
1Pkt.	Vanillezucker
2EL	Puddingpulver, Vanille
2EL	Zucker
1	Ei(er), davon das Eigelb

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