Rezept für Hühnerleberpastete
Hühnerleber waschen, Fett entfernen, anschließend in einer heißen Pfannen mit etwas Öl oder Butter anrösten, dabei sollte die Leber innen noch rosa sein. Mit Thymian, Majoran, Salz , Pfeffer würzen, kurz durchziehen lassen , dann mit dem Sherry oder Portwein ablöschen. Das Ganze etwas einreduzieren lassen, von der Flamme nehmen , abkühlen bis die Leber lauwarm ist. Anschließend in einer Schüssel mit der Butter, die man am besten schon einige Zeit aus dem Kühlschrank genommen hat, mit dem Mixstab vermengen , für mind. 2-3 St,en in den Kühlschrank.
Das ist eine herrliche Vorspeise, serviert mit Toastbrot , eventuell Zwiebelkonfitüre oder Preiselbeeren.
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