Teigtaschen mit Gamba - Füllung

Rezept für Teigtaschen mit Gamba - Füllung

Gambas säubern , in kleine Stücke schneiden. Erdnussöl erhitzen , die Gambas portionsweise scharf anbraten. Bei der letzten Portion alles wieder in die Pfanne , mit Austernsauce, Sherry , Salz abschmecken. Hühnerbrühe , Saucenbinder glatt rühren , unter die Gambas rühren, dann den Chinakohl dazu, noch mal umrühren , erkalten lassen.
In der Zeit den Nudelteig zubereiten: Weizenmehl, Salz, Ei, Wasser , Sesamöl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen , in Rechtecke schneiden. Gamba-Füllung auf die Teigrechtecke geben, überklappen , zusammendrücken. Die Teile können im Dämpfkorb oder in einer Brühe gegart werden, ca. 10 - 15 Minuten.

Zutaten

300g	Mehl (Weizenmehl)
1Prise	Salz
1	Ei(er)
1Tasse/n	Wasser
1EL	Öl (Sesamöl)
500g	Gambas, ungekochte
4EL	Öl (Erdnussöl)
2EL	Austernsauce
2cl	Sherry
½TL	Salz
2TL	Saucenbinder
1Tasse/n	Hühnerbrühe, kalte
125g	Chinakohl, geraspelt

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