HomeMandel - Knoblauchsuppe kalt
Ajo blanco
Am nächsten Tag die Milch mit den eingeweichten Mandeln mit kräftigem Druck durch ein Sieb pressen, Rest wegwerfen. Die Knoblauchzehen grob hacken. Das Weißbrot entrinden , in kleine Stücke teilen. Diese , den Knoblauch in die Mandelmilch geben , alles im Mixer oder Schneidstab fein pürieren. Das Öl in dünnem Strahl bei laufendem Mixer zugeben so dass ein leichte Bindung entsteht. ( Evtl. nicht die ganze angegebene Menge Öl zugeben). Die Trauben abziehen , halbieren. Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. Den Ajo blanco mit Salz , Pfeffer würzen , mit Trauben , Pinienkernen garniert servieren.
Ergibt ca. 4-6 Portionen
Zutaten
| 150g | Mandel(n), ohne Haut |
| 1Liter | Milch |
| 10Zehe/n | Knoblauch, geschält |
| 200g | Weißbrot, frisches |
| 125g | Öl (Olivenöl) |
| 100g | Weintrauben, kernlose, kleine |
| 1EL | Pinienkerne |
| Salz und Pfeffer |
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