Hirschgeschnetzeltes

Rezept für Hirschgeschnetzeltes

Hirschfleisch in Streifen schneiden , in der erhitzen Butter scharf anbraten. Gewürze zufügen, Wein , Brühe angießen , alles ca. 40 Minuten schmoren. Den Wildfond zufügen. Mit in Wasser angerührtem Mehl binden, mit Zitronensaft, Pflaumenmus , Gewürzen abschmecken.
Dazu passen Spätzle.

Zutaten

750g	Hirschfleisch
	Salz und Pfeffer
	Thymian
125ml	Wein, rot
125ml	Brühe
1EL	Zitronensaft
2EL	Pflaumenmus
50ml	Fond (Wildfond)
30g	Butter
20g	Mehl

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