Enchiladas furore

Hackfleischrollen in Chili con Carne

Aus Eiern, Mehl, Maisgrieß , Milch einen dicklicheren Pfannkuchenteig herstellen. Mit Curry, Salz, Zucker , Pfeffer würzen. In einer großen, flachen Pfanne dünne Crepes (4 Stück) ausbraten , kühl stellen.
In einem Topf feingehackte Zwiebel angehen lassen, gewürfelten Speck hinzugeben, 2 Knoblauchzehen hineinpressen ,, wenn alles schon schön angebraten ist, Hackfleisch hinzugeben , gar braten. (Muss nicht angebraten sein) Salzen, pfeffern , Teil der grünen Frühlingszwiebelenden, kleingeschnitten, hineingeben. Gut durchrühren , vom Herd nehmen.
Pfannkuchen mit dieser Hackfleischmasse füllen , einrollen.
(Kleiner Trick: fertiggerollte Pfannkuchen in Klarsicht-Küchenfolie einwickeln , die Enden kräftig eindrehen. Nach einer halben St,e im Kühlschrank sind anschließend die Pfannkuchen schön kompakt , zerfallen nicht so schnell.)
Im selben Topf klassisches Chili con Carne aus Bohnen, Paprika, Frühlingszwiebel, Chili con Carne - Mischung, Tomaten, Mexiko - Sauce, Salz, Pfeffer , Chilischoten herstellen (halt ohne Fleisch). Möglichst lange köcheln lassen (min.: 30 min. / Ideal: 3-4 St,en).
Fertiges Chili con Carne in eine Auflaufform gießen, Pfannkuchen (ohne Folie) darauf legen, Mozzarella darauf verteilen , mit Paprika , Oregano bestreuen.
Nach 20min. im Ofen (Mozzarella muss braun sein , Chili sehr dickflüssig) sind die Enchiladas Furore fertig. Dazu passt ein guter Californischer Rotwein ideal.

Zutaten

350g	Hackfleisch vom Rind
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zwiebel(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
5Zehe/n	Knoblauch
3	Ei(er)
	Milch
	Mehl
	Maisgrieß
200g	Speck
1Msp.	Curry
1Msp.	Paprikapulver
1Pck.	Fertigmischung für Chili con carne
1Msp.	Oregano
1EL	Sauce (Mexiko-Sauce)
	Salz
	Pfeffer
3	Chilischote(n), scharfe
3Kugel/n	Mozzarella
	Zucker
1Dose/n	Kidneybohnen
5	Tomate(n)

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