Farfalle mit Wirsing

Rezept für Farfalle mit Wirsing

Farfalle mit Öl , Salz kochen , vom Kochwasser ca. 150ml beim Abschütten zurückbehalten. 8 dünne Scheiben Schinkenspeck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer hohen Pfanne mit ein wenig Öl den Schinkenspeck , die Pinienkerne anbraten. Eine Knoblauchzehe halbieren , vom inneren Streifen befreien. (Verhindert M,geruch :-)) Wirsingblätter waschen , vom hölzernen Mittelsteg befreien. In Streifen schneiden , zu dem Schinkenspeck , Pinienkernen dazugeben.
Achtung: Die äußeren Blätter des Wirsings sind dunkelgrün , benötigen eine längere Garzeit!! 3 Stücke Parmesan fein hobeln, dazumischen. Den Mozzarella in Zentimeter dicke Würfel schneiden , dazugeben. Die Butter , das übriggebliebene Kochwasser dazugeben. Mit einem Deckel für ca. 2 Minuten dämpfen.
Danach die Farfalle vorsichtig untermengen , möglichst schnell servieren

Zutaten

8Scheibe/n	Schinkenspeck, dünne
500g	Nudeln (Farfalle)
2Handvoll	Pinienkerne
1Zehe/n	Knoblauch
1Pck.	Mozzarella
3Stück	Parmesan
	Öl
1m.-großer	Wirsing
125g	Butter
	Salz

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