Kürbisquiche mit eingelegtem Kürbis und Gorgonzola

Rezept für Kürbisquiche mit eingelegtem Kürbis und Gorgonzola

Mehl mit Salz , Butterstücken mischen, mit 6 EL eiskaltem Wasser zum Mürbeteig verkneten , 1 Std. kalt stellen.
Kürbis abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Einige Kürbiskerne zur Dekoration zurücklassen, den Rest grob hacken. Backofen auf 200 °C vorheizen. Gorgonzola , Sahne mischen, Eier zugeben , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Mürbeteig auf einer wenig bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine Quicheform oder eine 26 cm-Springform damit auslegen , einen Rand hochziehen. Kürbis, Frühlingszwiebelringe, gehackten Kerbel, Schinkenwürfelchen , gehackte Kürbiskerne mischen , auf den Mürbeteig geben, mit der Gorgonzola-Sahne-Eier-Mischung übergießen , etwa 45-50 Min. goldbraun backen, evtl. nach der Hälfte der Zeit abdecken. Vor dem Servieren mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.

Zutaten

300g	Mehl, (Dinkelmehl)
½TL	Salz
150g	Butter, kalt in Stücken
600g	Kürbisfleisch, süß-sauer eingelegt
1Bund	Frühlingszwiebel(n), süß-sauer eingelegt
½Bund	Kerbel, fein gehackt
80g	Schinken, roh, fein gewürfelt
50g	Kürbiskerne
250g	Gorgonzola
200ml	süße Sahne
3	Ei(er)
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Muskat
	Mehl, für die Arbeitsfläche
	Fett, für die Form

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