Kräuterklößchen mit Senf - Sahne Sauce

Rezept für Kräuterklößchen mit Senf - Sahne Sauce

Aus dem Hackfleisch, Quark , Ei einen weichen Teig bereiten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Petersilie frisch hacken , zu dem Hackteig geben. Die Fleischbrühe aufkochen , aus dem Teig kleine Bällchen formen. In die heiße, aber auf keinen Fall kochende Brühe geben , gar ziehen lassen. Das dauert je nach Größe der Klößchen 10 bis 20 Minuten. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen, warm stellen , von der Brühe 1/2 Liter abmessen.
Butter schmelzen, Mehl zugeben , kurz anschwitzen. Mit der Brühe , der Sahne auffüllen , die Sauce 5 Minuten durchkochen lassen. Salzen, pfeffern, Senf , Chili zufügen. Den Senf , die gehackten Kräuter zugeben, abschmecken , die Klößchen kurz wieder erwärmen.
Dazu schmecken Salzkartoffel , ein herzhafter Salat.

Zutaten

500g	Gehacktes, halb und halb
2EL	Quark
1	Ei(er)
2Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
1Liter	Fleischbrühe
200g	Sahne
1EL	Butter
1 ½EL	Mehl
1Bund	Kräuter (Grüne Sauce) ersatzw. Schnittlauch
2EL	Senf
	Chili

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