Schweinefilet auf Tomaten

Rezept für Schweinefilet auf Tomaten

Den Backofen auf 250° vorheizen. Das Filet in 8 Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite etwa 1 Minute kräftig anbraten. Herausnehmen, salzen, pfeffern.
Den Knoblauch zum Fleischsaft in die Pfanne pressen, kurz durchrühren , über das Fleisch verteilen. Die Tomaten überbrühen, häuten , quer in Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit dem restlichen Öl auspinseln , die Tomatenscheiben hineinlegen, salzen , pfeffern, die Hälfte der Basilikumblättchen drüberstreuen. Das Schweinefilet dachziegelartig auf die Tomaten legen, den Mozzarella in Scheiben schneiden , darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 15 Minuten überbacken, dann mit den restlichen Basilikumblättchen bestreuen , servieren.

Zutaten

800g	Schweinefilet
3EL	Öl (Olivenöl)
4Zehe/n	Knoblauch
750g	Fleischtomate(n)
3EL	Basilikum (Blättchen)
400g	Mozzarella
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Salz

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