Specksalat

Rezept für Specksalat

Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen , mit wenig Wasser in etwa 20 Minuten gar gekocht. Man gießt das Wasser ab , pellt die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind. Dann schneidet man die gepellten Kartoffeln sofort in Scheiben , vermengt sie sorgfältig mit dem Essig , dem Öl.
Anschließend schmeckt man den Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker ab , mischt behutsam nochmals gut durch.
Der Speck wird in feine Würfel geschnitten , in einer Pfanne ausgelassen. Die Zwiebeln werden geschält, ebenfalls gewürfelt , in dem ausgelassenen Speck bei mäßiger Hitzezufuhr glasig gedünstet. Danach hebt man beides vorsichtig unter die Kartoffeln.
Tipp: Schmeckt warm mit Spiegelei dazu super lecker!!!

Zutaten

1 ¼kg	Kartoffeln
3EL	Essig
3EL	Öl
125g	Speck
3	Zwiebel(n)
	Salz
	Pfeffer
	Zucker

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