Rezept für Scharfe Pflaumensuppe
Pflaumen waschen, entsteinen , in Spalten schneiden. Lauch waschen , putzen. Lauch , Chilischote in feine Scheiben, Speck in dünne Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen, knusprig braten , herausnehmen. Lauch , Chili im Fett andünsten. Mit Pflaumen- oder Weißwein ablöschen, die Brühe zufügen , etwa 5 Min. köcheln lassen. Pflaumen zugeben, nochmals aufkochen lassen , mit Salz, Pfeffer, Chilipaste , etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren mit den Speckstreifen bestreuen.
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