Bohnensuppe, nach serbischer Art

Rezept für Bohnensuppe, nach serbischer Art

Die Bohnenkerne über Nacht in Wasser einweichen; dann mit dem Wammerl, Suppengrün, einer Zwiebel ca. 1 St,e kochen. Anschließend das Wammerl, Suppengrün , Zwiebel wieder entfernen. Das Wammerl klein schneiden.
Fett erhitzen, die gepresste Knochlauchzehe , die gewürfelte Zwiebel zugeben, andünsten. Mit Paprika überstreuen , mit etwas Bohnenwasser aufgießen , alles zurück zu den Bohnen geben. Mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken, Nockerl , Wammerl zugeben, evtl. mit Schnittlauch garnieren.
Nockerl:
Mehl, Eier , Wasser zu einem zupffesten Teig verrühren. Abgezupfte Nockerl ins kochende Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Noch besser schmeckt die Suppe, wenn man sie über Nacht ziehen lässt - dann aber die Nockerl erst am nächsten Tag zugeben.

Zutaten

500g	Bohnen, weiße, getrocknete
1Bund	Suppengrün
2 ½	Zwiebel(n)
500g	Speck, (geräuchertes, rohes Wammerl, Bauchspeck)
	Fett
	Paprikapulver, edelsüß
	Cayennepfeffer
	Salz
	Pfeffer
	Fleischbrühe
1Zehe/n	Knoblauch
300g	Mehl
2	Ei(er)
1Glas	Wasser

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