Rezept für Hähnchenschnitzel mit Käsekruste
Die Hähnchenschnitzel unter kaltem Wasser abspülen , sorgfältig trocken tupfen. Mit der Hand leicht klopfen , mit Salz , Pfeffer kräftig würzen. Das Mehl auf einen Teller geben. Die Eier in einen tiefen Teller aufschlagen, mit der Milch verquirlen , leicht salzen. Die Semmelbrösel , den Parmesan in einem tiefen Teller mischen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Durch die Eiermilch ziehen , etwas abtropfen lassen. Abschließend in der Semmelbrösel-Käse-Mischung wenden , die Panade gut andrücken. Das Fett in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen , die Schnitzel darin auf jeder Seite in ca. 2-3 Min. knusprig braun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen , mit Petersilienkartoffeln , Tomatensalat servieren.
Variation: Eine nicht alltägliche Panade mit Kräckerbröseln:
Dafür 1/2 B, Petersilie klein schneiden, 30 g Gauda fein reiben , 60 g Kräcker in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alles gut vermischen , wie Semmelbrösel-Käse-Mischung verwenden.
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