Rouladen vom Victoriabarsch

Rezept für Rouladen vom Victoriabarsch

Das Filet quer in 4 Stücke schneiden, dann säubern, säuern, salzen , leicht pfeffern. Auf der Innenseite mit Senf bestreichen , gehackte Kräutern darauf geben. Nun zu Rouladen aufrollen , mit Zahnstochern fixieren.
Tomaten, Wein, Fond , den Rest der Kräuter in einem ofenfesten Gefäß verrühren , kräftig abschmecken. Die Rouladen dazulegen , alles bei 180°C eine gute halbe St,e in den Ofen geben.
Die Rouladen warm stellen. Die Sauce aufkochen, einen Becher Sahne dazugeben , evtl. pürieren , leicht binden. Auf das Pürieren verzichte ich in der Regel.
Den Fisch mit der Sauce anrichten. Dazu schmeckt Reis, aber auch einfach nur Baguette.
Manchmal gebe ich auch noch einige ganze, geschälte Knoblauchzehen mit der Flüssigkeit in den Ofen.

Zutaten

800g	Filet vom Victoriabarsch
	Senf, mittelscharf
2Bund	Kräuter, (Basilikum, Oregano oder Thymian)
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1gr. Dose/n	Tomate(n)
	Wein, weiß, trocken
200ml	Fischfond
200ml	Sahne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net