Zwiebelauflauf

Rezept für Zwiebelauflauf

Zwiebeln schälen , in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelscheiben darin 3-4 Minuten dünsten; dabei die Pfanne hin , her bewegen. Zwiebelringe mit dem Schaumlöffel herausnehmen , abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, abziehen, hacken (oder direkt stückige Tomaten aus der Dose nehmen).
Das in der Pfanne zurückgebliebene Öl wieder erhitzen, Hackfleisch hineingeben, mit einem Kochlöffel ständig rühren , zerkrümeln; bei starker Hitze kurz anbraten. Die gehackten Tomaten , Tomatenmark dazugeben, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Petersilie , Schnittlauch würzen. Den Rotwein aufgießen , alles 5-6 Minuten schmoren lassen. Den Pfanneninhalt mit den Zwiebelringen mischen , in eine ungefettete Auflaufform geben.
Für die Sauce Butter in einer Kasserolle zerlaufen lassen, das Mehl einstreuen , hell anschwitzen. Mit der Milch aufgießen, salzen, pfeffern , kräftig durchrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, den Käse unterrühren , die Sauce über den Auflauf gießen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 25-30 Minuten backen , vor dem Servieren mit dem Schnittlauch bestreuen.,

Zutaten

600g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
4EL	Öl (feines Pflanzenöl)
200g	Tomate(n)
500g	Hackfleisch, gemischtes
2EL	Tomatenmark
2TL	Paprikapulver, (edelsüß)
1TL	Salz
	Pfeffer
1EL	Petersilie, gehackte
1EL	Schnittlauch, klein geschnittener
4EL	Wein, rot, räftig (z.B. Barolo)
2TL	Mehl
30g	Butter
30g	Mehl
¼Liter	Milch
¼TL	Salz
	Pfeffer
60g	Käse (Emmentaler), gerieben
2TL	Schnittlauch, klein geschnittener, zum Bestreuen

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