Weihnachtliche Orangenmarmelade

Rezept für Weihnachtliche Orangenmarmelade

Kumquats halbieren, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen , eiskalt abschrecken. Je 2 Grapefruits , Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Filets aus den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten herauspressen , auffangen. Restliche Grapefruit , Orange auspressen. Fruchtstücke , Saft müssen zusammen eine menge von 3/4 Liter ergeben. Karambole waschen, quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufritzen , das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Vorbereitete Zutaten, Kardamom, Vanillemark , Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter Rühren kurz aufkochen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen , fest verschließen.

Zutaten

75g	Kumquat(s) ( ca. 7 Stück)
3große	Grapefruit, rosa ( à ca. 370 g )
3große	Orange(n), ( à 280 g)
1	Karambole(n), ( ca. 150 g)
1	Vanilleschote(n)
2	Kardamom
1kg	Gelierzucker, ( 1:1 )

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