Sahne - Eiersauce

Rezept für Sahne - Eiersauce

Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, das Eiweiß fein hacken. Zitronensaft mit Salz, Zucker, Tabasco , Senf mischen , zu dem Eigelb geben. Die saure Sahne unterrühren bis eine cremige Masse entsteht. Kräuter fein hacken, Oliven klein schneiden , mit dem Eiweiß unter die Soße heben. Passt zu Blattsalaten , gekochtem Fisch.

Zutaten

2	Ei(er), hart gekocht
½	Zitrone(n), den Saft davon
½TL	Salz
	Zucker, eine Prise
1TL	Tabasco
1TL	Senf
1Bund	Schnittlauch
1Bund	Petersilie
10	Oliven mit Paprika
125ml	saure Sahne

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