Rezept für Steak in Sesammarinade
Die Sesamkörner 2 Min. in einer Pfanne bei niedriger Temperatur unter ständigem Schütteln rösten, bis sie aufzuspringen beginnen. Dann in einem Mörser zerstoßen. Zerstoßene Sesamkörner, Knoblauch, Sojasauce, Sake , Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Steaks in eine flache Schüssel legen , mit der Marinade übergießen , 30 Min. stehen lassen. Frühlingszwiebel , Ingwer zunächst längs in dünne Scheiben, dann in 4 cm lange, dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebel in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben , stehen lassen, bis sie sich einrollen. Ingwer, Shichimi Togarashi, Sojasauce, Dashi , Wasser in einer Schüssel miteinander vermischen. Jetzt die Steaks leicht mit Öl bestreichen , 4-6 Min. von jeder Seite grillen (oder braten) 5 Min. ruhen lassen, dann schräg in Streifen schneiden. Anschließend die Streifen auf Tellern anrichten , mit einer kleinen Menge des Dipps beträufeln. Nun mit den gekräuselten Frühlingszwiebeln garnieren , mit Reis , dem Dipp servieren.
Anmerkung: Shichimi Togarashi ist eine Mischung aus 7 Gewürzen zum Abschmecken von Suppen , Nudeln.
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