Rhabarberkaltschale

Rezept für Rhabarberkaltschale

Rhabarber waschen, putzen , in Stücke schneiden. Ohne Flüssigkeit in einen Topf legen. Zucker darüber geben , zugedeckt ca. 30 Minuten lang Saft ziehen lassen. Das Wasser zugießen , den Rhabarber 15 Minuten kochen. Dann den Wein zugießen. Mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden , kurz aufkochen lassen. Mit Zitronensaft , Zucker abschmecken, die Sahne einrühren , kalt stellen. Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden , in die Kaltschale rühren.

Zutaten

500g	Rhabarber
½Liter	Wasser
20g	Stärkemehl
100g	Zucker
½	Zitrone(n), der Saft davon
¼Liter	Wein, weiß
2EL	Sahne
200g	Erdbeeren

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