HomeTournedos mit Kartoffelrösti
Rezept für Tournedos mit Kartoffelrösti
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Tournedos darin auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten, dann salzen, pfeffern , warm stellen.
Die Kartoffeln schälen, waschen , die eine Hälfte grob, die andere Hälfte fein reiben, anschließend mit Zitronensaft beträufeln.
Ei, Kartoffelmehl, Salz , Pfeffer dazugeben , vermengen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , Rösti darin ausbacken.
Für das Gemüse in einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebeln , Möhren putzen , in dem Fett ca. 10 Minuten gar dünsten.
Mit Muskat, Pfeffer , Salz würzen , das Gemüse zusammen mit den Rösti zu den Tournedos reichen.
Zutaten
| 600g | Rinderfilet |
| 100g | Speck, durchwachsen, in Scheiben, (mager) |
| 20g | Butterschmalz |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Salz |
| 500g | Kartoffeln |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Kartoffelmehl |
| 30g | Butterschmalz |
| etwas | Muskat |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| ½Bund | Möhre(n) |
| 10g | Butter |
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