HomeNudelgratin mit Speck- und Schinkenscheiben
Rezept für Nudelgratin mit Speck- und Schinkenscheiben
Zwiebeln , Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten , mit etwas Weißwein ablöschen. In einer separaten Bratpfanne Speck , Schinken knusprig braten (ohne Zugabe von Öl). Zwiebeln , Knoblauch dazugeben , warm stellen.
Den geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben , mit dem Rahm gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss gut würzen. Die geschälten Champignons in Scheiben schneiden , ebenfalls zugeben , neu mischen.
Nudeln kochen (nicht ganz al Dente) , mit kaltem Wasser abschrecken.
In eine gebutterte Gratinform Zwiebeln/Knoblauch geben; den Speck , Schinken aber beiseite legen. Die Nudeln kommen jetzt in 3 Lagen dazu, wobei jedes mal etwas von der Parmesan-Rahm Masse zugegeben wird, ebenso Speck- , Schinkenstreifen.
Die gedeckte Gratinform in den auf 150 - 180° vorgeheizten Ofen schieben , ca. 15 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Zutaten
| 320g | Nudeln, breite |
| 100g | Champignons, geschält |
| 100g | Speck (magerer Rohess-Speck) |
| 100g | Schinken oder Rohschinken |
| 80g | Parmesan, gerieben |
| 200ml | Rahm |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1Bund | Petersilie |
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