Ricottasoufflé im Apfel

Rezept für Ricottasoufflé im Apfel

Milch mit Vanilleschote , Zucker aufkochen. Schote herausfischen. Butter schmelzen, Mehl dazuschwitzen, mit der Milch verrühren. Eigelb, Ricotta, Likör aufschlagen, in die warme Masse rühren, abkühlen lassen.
Backofen auf 220°C vorheizen.
Einen Deckel von den Äpfeln abschneiden, die Früchte aushöhlen , mit Zucker ausstreuen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, unter die Soufflémasse heben. In die Äpfel füllen. Sie sollen nur zu zwei Dritteln gefüllt sein, weil die Masse aufgeht. 20 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben , servieren.
Tipp: Dazu passt Schokosauce aus 250 ml Milch, 50 g Zucker, 90 g Kuvertüre, mit Stärke geb,en , mit Weinbrand abgeschmeckt.

Zutaten

250ml	Milch
1	Vanilleschote(n), aufgeschnitten
25g	Butter
35g	Mehl
75g	Zucker
3	Ei(er), davon das Eigelb
75g	Ricotta
2EL	Orangenlikör
4	Äpfel
50g	Zucker zum Bestreuen
5	Ei(er), davon das Eiweiß
1Prise	Salz
	Puderzucker zum Bestreuen

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