Olivenkugeln mit Manchego

Rezept für Olivenkugeln mit Manchego

Mehl, geriebenen Käse, Olivenöl , Eiweiß mit Salz, Cayenne , gehackten Kräutern in eine Schüssel geben, zu einem Teig verkneten , zu einer ca. 1,5 cm dicken Rolle formen. In Alu-Folie verpacken , ca. eine halbe S,e in den Kühlschrank stellen.
Blech mit Backpapier auslegen. Eine Rolle in 20 gleich große Scheiben schneiden. Zusammen mit einer Olive in der Mitte zu einer Kugel rollen. Kugeln bei ca. 210 Grad im vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Zwischendurch einmal umdrehen.
Tipp: Kann man auch gut einfrieren , dann in der Mikrowelle kurz warm machen. Zum Knabbern mit einem guten Wein einfach köstlich

Zutaten

100g	Mehl
125g	Käse (Manchego, span. Hartkäse)
6EL	Öl (gutes Olivenöl)
1	Ei(er), davon das Eiweiß
1Prise	Cayennepfeffer
1TL	Kräuter, gem. gehackte
20	Oliven, entsteinte schwarze

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