HomeKaninchen mit Tomaten, Kapern und Kräutern
Rezept für Kaninchen mit Tomaten, Kapern und Kräutern
Möhren , Sellerie putzen, waschen , in Würfel schneiden. Von den Tomaten den grünen Stielansatz herausschneiden. Tomaten mit Schaumkelle in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, kalt abschrecken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen , würfeln.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen , gründlich trocken tupfen.
Öl in einem Bräter erhitzen , die Kaninchenteile portionsweise darin von allen Seiten anbraten. Salzen. Fleisch aus dem Bräter nehmen. Vorbereitetes Gemüse zufügen , andünsten. Etwas Marinade zugießen , bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Kaninchenteile auf das Gemüse legen. Restliche Marinade zugießen , alles bei geringer Hitze ca. 1 St,e schmoren.
Salbei , Rosmarin waschen, trocken tupfen , fein hacken. Kräuter zugeben. Kapern zufügen. Basilikum waschen, trocken tupfen , die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Hälfte des Basilikums in feine Streifen schneiden , zum Gemüse geben .Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Basilikum anrichten.
Zutaten
| 1 | Kaninchen, küchenfertig, (am besten schon im Geschäft zerlegen lassen) |
| Salz und Pfeffer, Salz | |
| 200ml | Essig (milden Rotweinessig) |
| 1Liter | Wein, rot, trocken |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 200g | Möhre(n) |
| 200g | Sellerie |
| 500g | Fleischtomate(n) |
| 4EL | Öl |
| 1Zweig/e | Salbei |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 3EL | Kapern |
| 1Bund | Basilikum |
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