Zucchini Kartoffelpuffer

Rezept für Zucchini Kartoffelpuffer

Das Gemüse , die Kartoffeln reiben. Die Zwiebel hacken. Eier mit Quark , Haferflocken mischen , unter die Gemüsemasse ziehen., mit jeweils ca. 1/2 TL Salz , Pfeffer würzen , eine halbe St,e quellen lassen.
Radieschen putzen, waschen, fein pürieren , in einem Sieb abtropfen lassen (die Brühe auffangen!). Dann mit der sauren Sahne , dem Gemüse vermengen. So viel Radieschensaft zugeben, bis ein sämiger Teig entstanden ist. Mit Salz , Pfeffer würzen , portionsweise in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun backen (pro Seite 4-5 Minuten).
Dazu passt Apfelmus.

Zutaten

500g	Zucchini, geputzt, gewogen (wahlweise auch Möhren oder Knollensellerie)
500g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
200g	Quark (Magerquark)
100g	Haferflocken, kernige
2Bund	Radieschen
1EL	saure Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Butterschmalz, oder Öl für die Pfanne

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