Toskanische Lammkeule

Rezept für Toskanische Lammkeule

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend in frischem Salzwasser nicht zu weich kochen. Die Lammkeule unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, eventuell mit einer Küchenschnur binden. Die Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden , die Lammkeule damit spicken. Die Kräuter mit dem Öl vermischen , die Keule damit gleichmäßig einstreichen , salzen. Die Keule in einem Schmortopf auf allen Seiten anbraten.
Die Tomaten pürieren , mit dem Sud , dem Rotwein zur Lammkeule geben. Das ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Garende die abgetropften Bohnen dazugeben , die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

200g	Bohnen, rote
	Salz
1kg	Lamm - Keule ohne Knochen
4Zehe/n	Knoblauch
1EL	Thymian
1EL	Rosmarin
1EL	Oregano
	Öl (Olivenöl)
1Dose/n	Tomate(n), geschälte
¼Liter	Wein, rot
	Pfeffer, frisch gemahlener

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