Gefüllte Teigrollen

Rezept für Gefüllte Teigrollen

Das Mehl mit den Eiern , einer Prise Salz verkneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Zwiebel , Knoblauchzehe pellen , fein hacken, im Öl glasig werden lassen. Das Hackfleisch dazugeben , anbraten. Die geschälten Tomaten abtropfen lassen, würfeln , mit dem abgetropften Saft, dem Tomatenmark, den Gewürzen , den Kräutern unterrühren, ca. 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken.
Für die Bechamel-Sauce die Butter erhitzen , das Mehl darin hell anschwitzen. Mit der Milch aufgießen , einige Male aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Das Eigelb verquirlen , die Sauce damit binden. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Nudelteig dünn ausrollen, in ca. 10 cm große Quadrate schneiden. In Salzwasser 7 Minuten kochen , abtropfen lassen.
Den Backofen vorheizen (E:200°C /G: Stufe 3/U: 170°C). Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten. Die Teigstücke mit der Hackfleischmasse bestreichen, aufrollen , in die Form legen. die restliche Masse darüber verteilen , mit der Bechamel-Sauce übergießen. Die Käsescheiben darauf legen , im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten überbacken. Dazu passt Tomatensalat mit Zwiebelringen , schwarzen Oliven.

Zutaten

250g	Mehl
2	Ei(er)
1Prise	Salz
1große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Öl (Olivenöl)
500g	Hackfleisch, gemischt
1Dose/n	Tomate(n), geschält
2EL	Tomatenmark
1Prise	Oregano
1Prise	Thymian
1Prise	Pfeffer
40g	Butter
3TL	Mehl
250ml	Milch
1	Ei(er), davon das Eigelb
	Butter, für die Form
8Scheibe/n	Mozzarella

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