Roggen - Weizen Mischbrot

Rustikales Mischbrot mit Sauerteig

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen , mit allen übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig eine halbe St,e gehen lassen, dann beliebig formen. Brotlaib in Längs- , Querschnitten ca. 0,5 cm tief einschneiden.

Noch mal ca. 1 St,e gehen lassen , dann mit kaltem Wasser bepinseln.

Anschließend ca. 45-50 Minuten bei 190 Grad C Ober- , Unterhitze backen , noch ca. 10 Minuten im ausgeschaltetem Backofen stehen lassen, dann auf einem Rost auskühlen lassen.

Als leckere Variation kann man unter den Teig auch ca. 50 g Sonnenblumenkerne , 50 g Leinsamen geben.

Wenn man gut durchgereiften Sauerteig besitzt , verarbeitet, geht das Brot auch ohne die Hefe auf! Die Dauer für das Gehen des Teiges verlängert sich dann aber um einige Zeit.

Zutaten

350g	Mehl (Roggenvollkornmehl)
350g	Mehl (Weizenmehl), Type 405
500g	Teig (Sauerteig aus Roggenvollkornmehl)
20g	Salz
300ml	Wasser
½Würfel	Hefe, frische

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