Kräuterbrot

Rezept für Kräuterbrot

Die Mehle in eine Schüssel sieben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln , zusammen mit 250 ml lauwarmer Milch , etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Diesen mit Mehl bestäuben , 1/4 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann Wasser , Mehl zum Vorteig zufügen, zu einem geschmeidigen Teig verkneten , wieder 1/4 Std. gehen lassen. Danach Kräuter , Gewürze einkneten.
Den Teig ein eine gefettete , bemehlte Kastenform geben , noch einmal 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig in den Ofen geben , 10 Min. vorbacken. Ofen auf 150 Grad runterschalten , das Brot mit der restlichen Milch bestreichen. Noch ca. 1 Std. fertig backen , auskühlen lassen. Ergibt ca. 12 Scheiben!

Zutaten

300g	Mehl (Roggenmehl)
150g	Mehl (Weizenmehl)
25g	Hefe, frisch (1/2 Würfel)
375ml	Milch, fettarm u. lauwarm
5EL	Wasser, lauwarm
¼TL	Salz
1TL	Thymian, frisch u. gehackt
1TL	Petersilie, frisch u. gehackt
1TL	Kümmel, gemahlen
	Pfeffer, aus der Mühle
	Margarine, f.d. Form

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