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Rezept für Putenpastete
Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Zucchinistreifen auf fast Formlänge , 0,8 mm Kantenlänge schneiden (habe eine Kante aus der grünen Schale).
Fleisch mit Paniermehl, Zwiebel, Mais, Öl, Gewürzen , Kräutern mischen , dabei kräftig würzen. Falls der Teig nicht geschmeidig ist, dann noch etwas Brühe oder Fond einarbeiten.
Eine längliche Form mit Backpapierpapier auslegen, 2/3 des Teiges einfüllen , mit der Gabel festdrücken. Zucchinistreifen einlegen , dann die Restmasse einfüllen , wieder festdrücken. Mit Schinkenspeck abdecken , bei 180 Grad Heißluft in 50 Minuten fertig backen.
Als Vorspeise eine 2 cm dicke Scheibe abschneiden , mit etwas Salat , Dressing servieren. Eine kleingeschnittene Weintraube zur Dekoration auf das Dressing geben.
Beispieldressing: 2 Esslöffel Quittengelee o.ä. , 1 Esslöffel Senf mischen , scharf abschmecken.
Statt Zucchinischeiben gehen auch vorgegarte Streifen von Möhren oder kleine Brokkoliröschen.
Zutaten
| 800g | Putenbrust |
| 50g | Paniermehl |
| 100g | Mais |
| 30ml | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 2Scheibe/n | Schinkenspeck |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucchini - Streifen aus der Schale | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch | |
| Staudensellerie | |
| Fondor |
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